Kua rongonuihia te tunu kai Sous vide i nga tau tata nei mo tona kaha ki te whakaputa kai tino pai me te iti o te whakapau kaha. Ko te tikanga me hiritia te kai ki roto i te putea kua hirihia, katahi ka tunua ki roto i te pati wai i te pāmahana tika. Ko te patai a nga kai tunu kainga he: He pai te tunu sous vide mo te po?

Hei poto, ko te whakautu he ae, he pai te tunu sous vide mo te po mena ka whaia etahi tikanga. Ko te tunu Sous vide i hangaia hei tunu kai ki te iti te pāmahana mo te wa roa, ka taea te whakanui i te reka me te ngawari. Heoi, he mea tino nui te haumaru kai, he mea nui kia mohio ki te putaiao kei muri i te tunu kai sous vide.

A, no te tunu sous vide, ko te mea nui ko te pupuri i te pāmahana tika. Ko te nuinga o nga tohutao sous vide e taunaki ana kia tunu i te mahana i waenga i te 130°F me te 185°F (54°C me 85°C). I enei pāmahana, ka tino mate nga huakita kino, engari he mea nui kia noho roa te kai ki te paemahana kua whakaritea. Hei tauira, ko te tunu heihei i te 165°F (74°C) ka mate huakita i roto i nga meneti torutoru, engari ka roa ake te tunu heihei i te 145°F (63°C) kia rite tonu te haumaru.

Mena kei te whakamahere koe ki te tunu sous vide mo te po, e taunaki ana kia whakamahi koe i tetahi miihini ruku ruku pono hei pupuri i te pāmahana. Me whakarite kia pai te hiri o te kai kia kore e uru te wai ki roto i te putea, ka pakaru te kai.

Hei whakarāpopototanga, ko te tunu kai mo te po ka noho haumaru me te watea mena ka whai koe i nga aratohu pāmahana tika me nga tikanga haumaru kai. Ehara i te mea ko tenei tikanga ka puta he kai reka, engari ka taea e koe te taka kai i a koe e moe ana, ka waiho hei tino pai mo nga mahi tunu kai i te kainga.