Ko te Sous vide, he kupu Wīwī te tikanga “maamaa,” he tikanga tunu kai kua rongonui i nga tau tata nei. Ka uru ki te hiri i nga kai ki roto i te peeke kua hirihia, katahi ka tunua ki te wera tika i roto i te kaukau wai. Ehara i te mea ko tenei tikanga e whakanui ana i te reka me te kakano o te kai, kua puta ano nga patai mo ona paanga hauora. Na, he hauora te tunu kai sous vide?

Ko tetahi o nga painga nui o te tunu kai sous vide ko tona kaha ki te pupuri i nga matūkai. Ko nga tikanga tunu kai tuku iho ka ngaro nga matūkai na te nui o te mahana me te roa o te tunu kai. Heoi, ka taea e te tunu kai te tunu i te kai ki te iti o te mahana mo te wa roa, e awhina ana ki te pupuri i nga huaora me nga kohuke. Hei tauira, ko nga huawhenua tunua sous vide ka pupuri i nga matūkai nui atu i te mea i kohuatia, i te koromamao ranei.

I tua atu, ko te tunu kai sous vide ka whakaiti i te hiahia mo nga ngako me nga hinu taapiri. Na te mea ka tunua te kai i roto i te taiao hiri, ka tutuki te ngawari me te reka me te kore e nui te whakamahi pata, hinu ranei, na te mea he pai ake te hauora mo te hunga e whai ana ki te whakaiti i te kai kai. I tua atu, ko te whakahaere i te pāmahana tika ka whakaiti i te tupono o te maoa nui, tera pea ka puta he puhui kino.

Heoi ano, tera ano etahi mea hei maarama. Ko te tunu Sous vide me aro nui ki te haumaru kai, ina koa ka tunu kai. He mea nui kia tunua te kai i te pāmahana tika mo te wa tika hei whakakore i nga huakita kino. Ma te whakamahi i te miihini sous vide pono me te whai i nga aratohu kua tohua ka taea te whakaiti i enei raru.

Hei whakarāpopototanga, he pai te mahi tunu kai sous vide ki te tika te mahi. Ka tiakina e ia nga matūkai, ka whakaiti i te hiahia mo te ngako taapiri, ka taea te tunu kai tika. Pērā i ngā tikanga tunu kai, he mea nui te aro ki nga tikanga haumaru kai kia pai ai te painga o tenei hangarau auaha.