Sous vide steak

Ehara i te mea ngawari te parai me te tunu paopao, me whai wheako.I tua atu, ka whakahaerea te ahi, he rereke te reka o nga hua parai me te pahuhu ki tera o te tunu kai puhoi i muri i te horoinga.Me pehea koe e whakaahua ai i te reka o te paopao i mahia penei?Ko te ngau tuatahi he ngawari me te ngawari, a karekau e pai ki te kai mīti.Na te mea ka tote noa te paopao ki te tote me te pepa pango i mua, ka tino whakaurua te kinaki me te paopao ki roto i te peeke hiri korehau i te wa katoa o te tunu kai puhoi, a he tino reka te reka.I muri puhoi te tunu kai i te pāmahana iti, parai tere ki roto i te paraharaha, hiritia nga wai katoa o te paopao.Ka mau mai ano te kakara o te mata na te tauhohenga o Maillard, karekau te wahi ngako e ngenge.Whakarongo mai ki ahau, me whakamatau koe!

Hipanga 1

Whakakiia te tunu kai puhoi e whakahaere ana i te pāmahana ki te wai, whakatikahia ki te 55 nga nekehanga, ka waiho ki te taha kia wera ake.

Hipanga 2

Maku e hapai te paopao i tenei wa.Tauhiuhia te tote me te pepa pango ki nga taha e rua o te paopao

Hipanga 3

Hoatu he manga o te rosemary ki runga i te paopao hei whakanui ake i te kakara, ka kuhua te paopao me te rosemary ki roto i te peeke hei horoi.

Hipanga 4

Whakamahia he tangohanga korehau hei tango i te hau mai i te putea

Hipanga 5

Kuhua te paopao ki roto i te kaipahua puhoi e whakahaere ana i te pāmahana ka tunu ki te 55 nga nekehanga mo te 45 meneti

Hipanga 6

I muri i te 45 meneti, tangohia te mīti i roto i te wai, tapahia te putea korehau, ka tango i te paopao.

Hipanga 7

Kuhua ki roto i te paraharaha wera, parai nga taha e rua mo te 1 meneti, ka tango

Hipanga 8

kia tutuki

Nga tohutohu mo te sous vide steak