① he aha te tunu kai puhoi?
② he aha i tunu ai i te wera iti?
③ he aha te tikanga o te miihini tunu kai puhoi te pāmahana iti?
④ he aha nga rihi e pai ana mo te iti o te pāmahana me te puhoi te tunu kai?
- He aha te wera iti te tunu kai puhoi?-
Mo te tunu kai puhoi, me timata tatou ki te Molecular Cooking.
Ko te tunu kai rapoi, i ahu mai i Spain i Uropi, e waru nga tikanga matua:
Hangarau kapi, hangarau pahuka, hangarau hauota wai,
Hangarau puhoi te tunu kai, hangarau whakamaroke makawe,
Hangarau hikareti, hangarau whakatārewatanga, hangarau tuhi.
Ko te tunu kai rapoi, he ia i roto i te ao mahi kai a meake nei, kua tino manakohia e te marea o Haina.
Ko te iti o te pāmahana me te puhoi o te tunu kai i roto i te tunu kai rapoi, ko te iti te pāmahana me te puhoi te tunu kai he tikanga e whakamahia nuitia ana i roto i te tunu kai rapoi, i whakamahia mana ki te hanga rīhi wharekai i Parani i nga tau 1970.
Ko te tunu kai puhoi te pāmahana iti, he whai i te reka taketake, he whiringa hauora! Ko te take i rongonui ai te iti o te pāmahana me te puhoi o te tunu kai he momo whakaaro me te whakapai ake i te hangarau tunu kai a nga kaitao.
I roto i nga kupu ngawari, ko nga kai, nga huawhenua me etahi atu kai ka whakakorehia ki roto i te putea kirihou katahi ka tuu ki roto i te ipu me te miihini tunu puhoi-iti, ka karapotia nga kai e te wai i te mahana tonu hei tunu mo te wa roa. he mahana tonu.
Ko te mea matua ki te tunu kai puhoi te pamahana ko te kimi i te awhe o te pahūtanga wera o te pūtau pūtau o ia whakauru, kia taea ai te tatau i te wa pai ki te tunu kai i roto i te pahūtanga.
Na ka whakamahi i te miihini tunu puhoi-iti ki te whakahaere me te pupuri i te pāmahana o te wai. Ko te miihini tunu puhoi iti te wera ka whakamahana i te wai ki tetahi pāmahana motuhake.
No reira, ko nga kai kua whakauruhia ki roto i te putea korehau ka tunua ki te mahana pumau me te riterite. Ka taea te mahi mai i te toru ki te rima haora ki etahi ra.
I whakamahia tuatahitia te tunu kai puhoi iti ki te tunu i te mīti me te kaimoana, ina koa te paoa, a he mea hanga pea mo te paopao.
Ina koa mo nga waahanga matotoru, uaua ranei, ko te whakamahana i te pāmahana mo te wa roa ka ngawari te whakaraerae i nga waahanga uaua.
No te mea ki te whakamahi koe i nga tikanga tunu kai, he tino uaua ki te whakahaere i te wera. Me tango nga awhi ika parai hei tauira. Ko te kai ika e kore e pakari noa i roto i te awhe mahana tino whaiti, he uaua ki nga tangata noa te mohio.
Ko te pāmahana o te mata o te parai i te nuinga o te waa ko te 200 ℃, he teitei ake i te pāmahana tino pai mo te tunu kai ika, na te mea kua maoa rawa te kai ika huri noa i nga taha.
Ko te whānuitanga o te tono mo te tunu kai wera iti he tino whanui.
Ehara i te heihei anake, engari ka taea te whakamahi ika, kaimoana, tae noa ki nga huawhenua me nga hua. Te haumaru, te hauora, me te watea, nga hotera, nga wharekai, nga kaainga ... Ahakoa te waahi e whakamahia ana, he pumau ki te mahi me te kounga o te kounga.
Ko te kaipahua puhoi ake te mahi kaha ki te whakahaere tika i te pāmahana, na reira ka taea te hoahoa kia rite ki nga pāmahana rereke mo nga momo kai me te pupuri tonu i tenei pāmahana.
Whakarāpopototanga: Ka taea e te tunu kai puhoi te whakapai ake te reka o nga kai tunu
He nui te tunu kai puhoi hei whakapoipo i te ora,
puhoi ki te mīti reka, puhoi ki te kai reka.
He puhoi i roto i te ngakau o te tangata, e rere ana me te pouri o te ngakau.
Noho takitahi ranei,
Ka puhoi te wa, ka ata reka te kai,
Kia mau ki te wa e hiahia ana koe ki te pupuri.
He uaua pea te hokinga mai o nga wa o mua,
Engari ka whakapau kaha matou ki te rapu,
Engari kaore e kitea e maatau te ataahua taketake,
Kei te huna pea i roto i te ataata Sous!
Te tunu kai puhoi, whakaarohia to whakaaro, aroha ki taau e pai ai.
Ko nga hoa e hikaka ana ki te whakamatau ka taea te korero ki te Chitco Sous Vide e whai ake nei.
Te wa tuku: Akuhata-24-2024