He aha te hangarau tunu kai wera iti?

What is low temperature cooking technology-1

Inaa, he whakaaturanga ngaio noa ake mo te kai puhoi te tunu kai.Ka taea hoki te kiia ko sousvide.A koinei tetahi o nga hangarau matua o te tunu kai rapoi.Kia pai ake te pupuri i te makuku me te kai o nga rawa kai, ka kohia te kai ki roto i te huarahi korehau, katahi ka ata maoa ki te miihini tunu kai iti-mahana.Ko te iti o te pāmahana i konei kare i raro i te kore e rite ana ki ta tatou whakaaro noa, engari i roto i te awhe pāmahana tino pai.

What is low temperature cooking technology (1)
What is low temperature cooking technology (2)

Ina hoatu e matou nga kai ki roto i te miihini tunu wera iti, ka whakatauhia me te pupuri i te pāmahana i whakaritea, ka tae te kai ki te pāmahana me te wa kua whakaritea, tangohia ki waho ka mahia etahi atu mahi tunu kai, koinei te hangarau tunu kai.

 

He aha nga taputapu e hiahiatia ana mo te hangarau tunu kai wera iti?

Na te huarahi ngawari, e rua nga momo taputapu e hiahiatia ana, ara ko te miihini hiri hiri me te kai whangai pāmahana iti.

Ka whakamahia te miihini hiri ki te tango i te hau i roto i nga waahi kua whakaritea hei pupuri i te mea i roto i te ahua korehau mo te rokiroki.I roto i te kihini, he maha nga wa e whakamahia ana mo te tiaki i nga rauemi mata.Ina whakamahi i te hangarau tunu kai i te pāmahana iti, ka whakamahia te miihini whakakikorua ki te whakauru i nga mata katoa o te kai ki runga i te peeke whakakoi, ka tunua ki tenei reo.

What is low temperature cooking technology (4)

He tino ataahua ano hoki te whakarereketanga o te tohu miihini whakakoi miihini, he rereke te pehanga, he rereke te waa ka taea te whakatutuki i nga ahuatanga rereke.I te nuinga o te korero, mo te kai, heihei me etahi atu tunu kai iti-mahana, te pupuhi ki te ahua korehau reo.Mo nga huawhenua me nga hua (penei i te karoti, te riki, te kareparāoa, te kānga, te rīwai, te paukena, te aporo, te terise, te pineapples, te here, me etahi atu), he mea tika ki te tango i aua mea ki te ahua korekore.

Ko te kaupapa matua o te miihini tunu wera iti ka taea e ia te whakahaere i te pāmahana mo te wa roa, kia tutuki ai te paanga.Ko te tikanga, me noho te tautuhinga pāmahana i waenga i te 20 ℃ me te 99 ℃, me te awhe mana pāmahana kia tika ki te 1 ℃.Ko te kounga o te miihini tunu kai iti-mahana me pono, me te mana whakahaere he pumau, kia pai ai te rite o ia hua tunu kai.

Me pehea te whakarite i te wa me te pāmahana ma te whakamahi i te hangarau tunu kai wera iti?

Ko te waahi me te waahi o te waahi o te miihini kai wera iti kia kaua e pohehe.Ko te tikanga o te tunu kai he iti ake te mahana me te wa roa.Na te mea kaore e taea te whakamaarama i te iti o te pāmahana, kei reira nga kino huna o te haumaru kai, ka puta he mate whakamate.Me mohio ko te pāmahana pai mo te oranga huakita me te whakaputa uri ko te 4-65 ℃.

What is low temperature cooking technology (5)

Na reira, i te wa e whakamahi ana i te hangarau tunu wera iti, i roto i te kaupapa, me ≥ 65 ℃ te pāmahana, kaua e iti iho i te 50 ℃, me te mea pai kia kaua e neke atu i te 70 ℃, kia kore ai e mate te wai me te reka. mate.Hei tauira, ka taea te tunu i nga hua o te puna wera ki te miihini tunu wera iti, ka taea te whakahaere i te pāmahana ki te 65 ℃ kia pai ai te reka (he ngohe, he ngawari te pūmua ki te tofu, he maeneene te toene ano he purini) .I tua atu, ka whakaratohia te anga hua ki te reo hiri me te wehe, kaore e hiahiatia te pupuhi korehau.

Nga tohutohu mahana: i raro i te whakamahinga o te hangarau tunu wera iti, he rereke nga momo kai me nga ahuatanga o te pakeke, he rereke ano te pāmahana e hiahiatia ana.Ka taea te whakarite kia rite ki nga whakaritenga pakeke rereke.Hei tauira, ko te mīti, ina ko te 54 ℃, 62 ℃ me te 71 ℃, ka eke ki te toru nga ahuatanga: e toru, e rima, ka maoa katoa.

 

Engari, he rereke nga momo kai me te rereke o te mahana me te waa.Ka taea te reri te nuinga o nga kai i roto i te 30 meneti.Heoi, i etahi wa motuhake, me tunu te kai mo te 12 haora, 24 haora, roa ake ranei.

What is low temperature cooking technology (6)

I te nuinga o te korero, ko te roa o te wa e hiahiatia ana mo te tunu i te wera iti e pa ana ki nga mea e toru e whai ake nei: (1) te tapeke o te kai i tunua i te wa kotahi;(2) Nga ahuatanga whakawhiti wera o te kai ake;(3) Ko te pāmahana matua e hiahia ana koe kia eke.Hei tauira, ko te wa tunu kai e pa ana ki te rahi me te matotoru o te kai.Ko te matotoru o te rauemi, ka roa ake te wera ki te kuhu ki roto.Ka roa pea nga huawhenua me te mata koretake.

Ko te whakakopeketanga o te mīti (pērā i te steak) me ētahi atu rauemi kai me mahi tuatahi.He pai ake te kiki kia rite ki nga korero o ia waahanga.Ko te whakatakotoranga o te wa me te pāmahana ka kaha ake te tika me te putaiao.Hei tauira, whakamahia te miihini tunu kai iti-te wera hei tunu i nga tapatapahi reme mo te 30 meneti me te hamana mo te 10 meneti.

He aha nga ahuatanga o te hangarau tunu kai wera iti?Ina whakaritea ki nga tikanga tunu kai tuku iho, he aha nga painga e kitea ana?

Ko te tikanga, ko te hua o te hangarau tunu kai wera iti e kore e taea e nga tikanga tunu kai tuku iho.Ka taea e ia te pupuri i te tae taketake o te kai ka taea, me te pupuri i te reka me te kakara o nga mea kakara ki te tino nui.Ahakoa te kai noa ka taea te whakapai ake i te reka me te reka.

Ka taea e te tunu kai iti te wehe i te wai mata me te wai o te kai, kia kore ai e ngaro nga matūkai kai me te whakaiti i te mate o te taumaha, kia pai ai te whakahaere i te taumaha o ia hua kua oti.

What is low temperature cooking technology (11)
What is low temperature cooking technology (7)
What is low temperature cooking technology (8)

Ko te whakamahinga o te hangarau tunu kai iti-mahana kaore e hiahiatia nga whakaritenga hangarau motuhake, ka taea e nga tangata katoa o te kihini te mahi, ka taea te whiwhi hua pai.

Nga tohutohu mahana: mena ka whakamahia te tikanga tuku iho ki te rongoa i te paopao, he tino rerekee te pakeke o te mata me te pakeketanga o roto o te paopao, a, i te wa e parai ana, ka puhake tonu te wai taketake o te paopao.Heoi, ka parai nga kaitao mohio i te mata o te paopao kia paku noa te kowhai, ka kati i te wai, katahi ka maka ki roto i te oumu mo te tunu, ka tino pai ake te reka o te paopao, engari ko te wai raka kaore pea i te tino pai. .

Kei te whakamahia whānuitia te tunu kai mahana iti?

I roto i te waahi kati, ka kaha ake te kai.I roto i te ahua penei, ko nga mea tunu katoa he tino ngawari me te reka.Pērā i te hēki, te mīti, te heihei, te kaimoana, te ika, te huawhenua, te hua me te aha atu.

He tino rawe te whakamahinga o te hangarau tunu kai i roto i te kai me te kaimoana.Ka taea e ia te pupuri i te ihirangi pūmua teitei o te kai, me te tae o nga rauemi kai he tino pai, he tino hou, he ngawari hoki te reka.

What is low temperature cooking technology (9)

Ko te ti'aturi o te tunu kai iti-mahana i runga i te tote me te hinu ka tino heke, ahakoa kaore e taea te whakamahi, ka taea te whakaiti i te parahanga o te kihini.

He kaha ake te penapena hiko i te oumu me te umu hau, he kaha ake te pupuri i te hanganga huaora o te kai i te koromamao me te tunu kai.I tua atu, ko nga hua o ia tunu kai ka tino rite tonu me te kore he huringa rōnaki.

10 questions to help you cook at low temperature-4

Ina whakamahi i te hangarau tunu kai wera iti ki te tunu huawhenua, ko te taapiri i te pata iti ka pai ake te kanapa me te reka o te tae o nga huawhenua.

Kia mahara: i mua i te tunu kai i te wera iti, me whakamatao te kai ki roto i te pouaka whakamatao (me iti ake te pāmahana whakamatao i te 4 ℃), me te kai i muri i te tunu kai i muri i te wera iti me whakamatao ki te kore e whakamahia mo te wa poto. .

He aha atu, ko te whakamahinga o te hangarau tunu kai wera iti ka pai ake te mahi o te kihini.He nui ake te taima a nga kaitao ki te whakarite, a he maha nga mahi whakarite ka taea te mahi i mua.I tua atu, he rereke nga momo kai kua hiri motuhake, ka taea te tunu i te wa ano i raro i te ahua o te paanga o te paanga.

I tua atu, na te mea ka taea te whakamahana me te tio o te kai tukatuka iti, ka taea te whakamahana ano i te wa e tika ana, a ka taea te whakamahana i nga kai kaore i whakamahia, e karo ana i te ururua ki te tino nui.

What is low temperature cooking technology (10)
What is low temperature cooking technology (13)

Chitco wifi sous vide precis cooker

Tuki rite te pro!

Ko te chitco wifi Sous Vide te tunu kai tika hei awhina i a koe ki te tunu kai ano he pro.Me hono noa ki te taupānga Chitco Smart hei whakahaere i to tunu kai i nga waahi katoa o to awhe wifi, katahi ka watea koe me te whai wa ki nga whanau me o hoa.He tino ngawari ki te whakamahi me te ma, Whakanohoia te tunu tunu ki tetahi kohua me te wai ka makahia to kai e hiahiatia ana ki roto i te putea hiri, i te ipu karaihe ranei, katahi ka whakanohohia te mahana me te taima.

 

Miramira

★ Wifi Sous Vide Cooker---Tangohia te taupānga chitco Smart i roto i to waea iphone, i to waea Android ranei, ma tenei tunu kai rumaki wifi ka wetewete koe ka tunu ki nga waahi katoa, kia mau tonu ki to ahuatanga tunu kai me te kore i roto i te kihini.He aha atu, he hoahoa pai ka taea e koe te tiri i te taputapu ki te whanau, ki o hoa ranei i runga i te App, kaore he rohe mo nga taangata maha e hono ana.A ka tiakina nga uara tatūkē ina mutu te hiko.Ka taea hoki te whakaoti i te tikanga whakatakotoranga taketake i runga i te kai tunu kai.

★ Te Pawera me te Taima---Ko te awhe pāmahana me te tika o tenei kaihurihuri sous vide he 77°F~210°F (25ºC~99ºC) me te 0.1℃(1°F ).Ko te 99 haora 59 meneti te roanga o te awhe matawā, timata te taima ka tae te mahana ki o tautuhinga, kia nui, kia tika hoki o kai tunu.Ka taea hoki te panui LCD mata: (W)36mm*(L)42mm ,128*128 Dot Matrix LCD.

★ Te Tohanga Wera me te Tere---1000 Watts kia tere te rere o te wai i te wai, kia ngawari, kia makuku tonu te kai.Ka pai ki runga i tetahi kohua me te hutu mo nga huawhenua, kai, hua, tiihi, hua manu me era atu, ka taea e koe te kowhiri i te tunu mai i te APP i runga i to waea me te wifi sous vide LCD mata.

★ He ngawari ki te whakamahi me te kore haruru--- Kaore he taputapu ke atu e hiahiatia ana.Whakanohia te tunu tunu ki tetahi kohua me te wai ka makahia to kai e hiahiatia ana ki roto i te putea hiri, i te ipu karaihe ranei.Me whakarite noa te haumaa me te taima ki nga waahi katoa o te awhe wifi hei whakaatea i a koe me te hanga kai reka me te maha atu o nga matūkai me nga huaora.Me noho wahangu i te wa e tunu ana, kaua e awangawanga mo te haruru.

★ Te Tiaki me te Whakaoho Pawera---Ka mutu te mahi a tenei kaitahuri waiariki rumaki i te mahi me te whakaohooho i a koe ina iti iho te wai i te iti.Ka whakaohooho ano koe ina tae atu te hau ki te uara o te whakaritenga.He ngawari te horoi i te kowiri tira.Ahakoa kaore tenei waahanga i te parewai.Kare e taea e te taumata o te wai ki runga ake i te raina teitei.

What is low temperature cooking technology (15)

I mua i te tukunga o te kai ki roto i te miihini whakakoi, me mahi nga kai, penei i te rongoa, te taapiri i nga mea kakara.Engari, i roto i te tukanga o te tunu kai iti, he kaha ake te reka o nga taonga kai me nga mea kakara, na reira kaore i te tūtohutia kia taapirihia nga mea kakara nui.Ko te kukū nui o te waipiro waipiro kaore i te pai, ka pakaru te hanganga pūmua o nga kai kai, ka tino heke te reka me te reka o te kai.

What is low temperature cooking technology (16)

Me pehea?

He rite te ahua o te hangarau tunu kai teitei-pehanga iti, inaa, ehara i te tino makariri me te uaua rawa atu.I te mea e mohio tika ana tatou ki nga ahuatanga o ia mea kai me te reka o te reka e hiahia ana tatou ki te tiki, te whakarite tika i te pāmahana me te wa, te whakamahi i te kaiputaiao te miihini whakakikorua me te miihini miihini iti, ahakoa he paopao noa ka taea te whiwhi pai. reka, Ko te makutu tenei o te tunu puhoi i te pāmahana iti.

 

• I roto i te wera wera,

• Karekau he moemoea o te ramarama,

• Karekau he haruru tonu,

• Karekau he wiwi.

• Te tunu kai mahana iti,

• Ko nga kai reka katoa me whai wa ki te ngaki, ki te whakaemi me te pua,

• Ka taea e nga kai katoa ka tunua ki te iti o te wera ka hanga he wheako makutu o te tikanga katoa.


Wā tuku: Oketopa-18-2021